小龙虾作为餐桌上的“明星”食材之一，深受大家喜爱，近日，记者走访了内江的多家小龙虾养殖基地、农贸市场、餐馆等地，了解了小龙虾从田间到餐桌的全过程。

养殖基地的“舞者” 

4月13日，凌晨5点，夜色还未完全褪去，市中区朝阳镇周坡村小龙虾养殖基地里，养殖户冯礼已经开始了一天的劳作。他穿上军绿色短袖和迷彩裤，走进虾塘，熟练地将虾笼拉起，瞬间，虾笼里的小龙虾活蹦乱跳，挥舞着钳子，借着微弱的灯光，可以看到小龙虾红彤彤的外壳上挂着晶莹的水珠，在黑暗中闪烁着微光。

“这个点儿捕捞的小龙虾最鲜活，趁着早上市场开市，正好卖个好价钱。”冯礼一边分拣着小龙虾，一边笑着说。他告诉记者，在朝阳镇、永安镇、凌家镇等地养殖了400余亩小龙虾，现在是捕捞高峰期，每天能捕捞1000斤左右，预计第一批小龙虾在5月初结束，总产量在30000斤左右，产值约80万元。

谈话间，冯礼与工人将捕捞的部分小龙虾分拣完毕，立即拉往附近的农贸市场，开启它们的下一段“旅程”。

农贸市场里的“宠儿”

早上7点，市中区桂湖街农贸市场的水产区热闹非凡，踏入水产区，空气中弥漫着一股淡淡的腥味，还夹杂着商贩们的吆喝声和买家的询价声。

“老板，这小龙虾新鲜吗？”“放心，这都是今天凌晨刚捕捞的，新鲜得很。”商贩柴和刚的摊位前，一筐筐活蹦乱跳的小龙虾吸引着过往的顾客，柴和刚一边热情地回应着顾客的询问，一边手脚麻利地为顾客挑选小龙虾。

“我们家是4月初开始销售的小龙虾，根据大小和品种的不同，价格在18-28元之间。截至目前，已销售了近千斤小龙虾。”柴和刚告诉记者。

“最近小龙虾大量上市了，今天孩子们回家，特意买了5斤小龙虾，让大家尝尝鲜。”市民张婷说。

除了零售，市场里的小龙虾还吸引了不少餐馆和小吃摊的采购人员，他们一次性购买几十斤甚至上百斤，用于制作各种美味佳肴。

餐馆里的“明星”

夜幕降临，内江城区的大街小巷灯火通明，飘散着美食的香气。

晚上7点，正是餐馆生意最火爆的时候。记者来到东兴区，看到一家小龙虾餐馆人气十分火爆，店内的顾客们围坐在餐桌旁，一边享受着美味的小龙虾，一边谈天说地，欢声笑语回荡在整个餐厅。

“您好，您点的麻辣小龙虾，请慢用！”老板李雯婷端着一大盘麻辣小龙虾，熟练地穿梭在餐桌之间。小龙虾一上桌，浓郁的麻辣香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴，顾客们纷纷戴上手套，迫不及待地拿起一只小龙虾，剥开虾壳，鲜嫩的虾肉蘸上汤汁，放入口中，麻辣鲜香在舌尖上瞬间绽放。

“我最喜欢吃小龙虾了，每次必点麻辣味，真是太香了。”顾客陈格格说。

李雯婷介绍，店里的小龙虾有麻辣、蒜蓉、秘制冰镇等多种口味，其中麻辣、蒜蓉口味最受欢迎。“最近小龙虾开始大量上市，来吃的客人也络绎不绝，目前每天能卖100斤左右，每斤售价在69-89元之间。很多顾客都是冲着我们的招牌小龙虾来的，每年一到吃小龙虾的时候，店里天天爆满。”李雯婷笑着说。

近年来，内江小龙虾养殖产业发展迅速，不仅为养殖户带来了丰厚的收入，也为餐饮行业注入了活力，成为了内江经济发展的亮丽名片之一。

据内江市农业农村局统计，内江市约有小龙虾养殖户300余户，2024年小龙虾养殖面积13.14万亩，产量1.77万吨，总产值9.76亿元，主要销往北京、上海、重庆等多个地区。同时，内江组建了稻虾产业协会，联合打造了“隆昌稻田虾”“甜城味·隆鲤小龙虾”“蓉春虾小仙”等18个品牌，并开发推出蒜蓉虾、油酥虾、香辣虾等美食品种，培育特色小龙虾美食文化店242家。